جدول المحتويات
تسعي الكثير من السيدات خلال هذه الفترة على تحضير حلويات وكحك العيد في المنزل، بتجميع أفراد الأسرة بمختلف أعمارهم للمساعدة في تجهيز العجين ونقشه وإدخاله الفرن وبما اننا داخلين على العيد ولازم نعمل الكحك والبسكويت وخبيز العيد وتفرحى اولادك واهلك وحبايبك الغاليين هنعمل البسكويت والكحك والغريبه والبيتفور وبسكويت جوز الهند والكحك على البارد ومعمول التمر وبسكويت اللانكشير بمكونات مظبوطه وهتطلع معاكى رهيبه من اول مره وهتعتمديها دايما وتدعيلى
طريقة عمل البسكويت
المقادير
- كيلو دقيق
- ربع كيلو سمنه
- ربع كيلو سكر
- كوب لبن
- نص معلقه نشادر
- نص معلقه بيكنج بودر
- ٣ بيضات
- فانيليا
طريقة التحضير
نخلط السكر والسمن ونضيف البيض والفانليا ونخلطهم جيدا ندوب النشادر مع اللبن ونخلطة مع السمن والسكر ونضيف الدقيق مع البيكنج بودر ونعجنهم كويس ونقطع البسكويت علي حسب الرغبة وندخلة الفرن
طريقة تحضير الكعك
الكحك الدايب بالسمن الساخن كحك امهاتنا الجميل
المقادير
- كيلو دقيق =٧ كوب و نصف
- ٥٥٠ جرام سمن = ٢ كوب و نصف لو بتحبوا الكحك ناعم أوي
- و ممكن ٢ كوب و ربع=٥٠٠ جرام لكحك ناعم وسط
- نصف كوب حليب أو ماء
- كيس خميرة فورية
- نصف كوب ماء دافئ
- 2ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة صغيرة ريحة كحك
- ملعقه كبيرة سكر
- رشة ملح
- كوب سكر بودرة للتقديم
طريقة التحضير
يوضع السمن في حلة عميقة واسعة علي نار متوسطة حتي يسخن جدا في وعاء عميق يوضع الدقيق و السمسم و ريحة الكحك و رشة ملح ثم يصب السمن الساخن بحذر علي الدقيق و نقلب بملعقة حتي يبرد قليلًا، توضع الخميرة و معلقة السكر و الماء الدافيء و نقلبهم جيدا و تترك لتخمر ٥ دقائق، نكمل عجن او نبس الدقيق مع السمن باليد حتي يتشرب الدقيق كل السمنة تمام و يبرد قليلا ثم تضاف الخميرة و نستمر بالعجن ، يضاف الحليب او الماء و نعجن جيدا حتي تتكون عجينة لو عملنا كحكة اختبار منها تكون مش بتشقق ثم يغطي العجينة و تترك لتخمر لمدة ساعة، نقوم بعمل كرات من العجين و نفردها قليلا ثم نضع الحشوة في المنتصف و نغلق العجينة عليها جيدا و يمكن تزينها بالنقاش او ببصامة الكحك حسب الذوق، يوضع الكحك في صينية غير مدهونة و يوضع في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ١٨٠ لمدة من ٢٥الي٣٥ دقيقة او حتي تأخذ لون ذهبي من الأسفل و نفتح الشواية دقيقتين لتأخذ لون ذهبي من الأعلي و بالهنا والشفا مدة التسوية بتختلف حسب حجم الكحك.
الكحك علي البارد
المقادير
- كيلو دقيق
- ٢وربع كوب سمن ساقع ٥٥٠جرام
- ملعقتين كبار سكر بودره
- ٣ملاعق سمسم
- ملعقه كبيره ريحه الكحك
- نص ملعقه صغيره بيكنج بودر
- نص ملعقه صغيره خميره فوريه
- كوب الاربع ماء دافئ
طريقه التحضير
نضرب السمن كويس جدا وبعدين نضيف السكر لحد م القوام يبقي كريمي بعدين اضيف الدقيق والسمسم والبكينج بودر وريحه الكحك والخميره ونقلب كويس جدا وبعدين نضيف المايه ويدوب تلمي الخليط ونترك العجين يرتاح ربع ساعة فقط ويشكل ف صاج ممسوح خفيف خالص زيت
ف فرن سابق التسخين درجة حرارة ١٨٠ ف الرف الاوسط لحد ميبقي لونه ذهبي
متشيلهوش من الصاج غير لما يبرد خالص، ويحفظ في علبه محكمه الغلق ملحوظه عمر الكحك ع البارد قصير عكس الكحك ع الساخن.
البيتفور
المقادير
- كيلو دقيق
- ربع كليو سكر ناعم
- نص كيلو زبدة
- ٣ بيضات
- كيس فانيليا
- كاكاو
- مربى
- شوكولاته للتزيين
طريقة التحضير
نضيف السكر مع الزبدة ونضبهم جيدا ونضيف البيض والفانيليا ونقلب حتي يختفي البيض تماما ونضيف الدقيق ونقلب وبعد ماتخلص نقسم العجين نصين نضيف علي نص منهم كاكاو ونشكل علي حسب الرغبة.
الغُريبة
المقادير
- كيلو دقيق
- نصف سمنة
- ربع سكر
طريقة التحضير
نخلط السمن والسكر ونضربهم جيدا ثم نضيف الدقيق ونخلطهم جدا ونقطع علي حسب الرغبة ممكن نشكلها بالشيكولاتة.
طريقة البسكويت بجوز الهند
المقادير
- كيلو دقيق زيرو ابيض
- 2 كوب سكر
- كوبين ونص سمنة أصيل او زبدة
- ٢كوب جوز الهند
- 4بيضات
- رشة كربونات
- ظرف فانيليا
- ظرف بيكنج باودر
- بشرة ليمونة
طريقة التحضير
نخفق البيض مع السكر حتى يذوب تماماونضع فوقهم فانيليا وجوز الهند وبرش الليمون.
بوعاء تاني ندعك الزبدة مع الدقيق وفوقهم بكنينج بودر ورشة الكربونة فوق بعض وبنعجنهم ونتركهم حوالى ساعتين بالثلاجه وبعدين توضع العجينة بالقالب وتشكل.
طريقه المعمول بعجوه
المقادير
- كيلو دقيق
- 500جرام سمنه
- 100 جرام زيت نباتي
- 220جرام سكر
- 180جرام ماء
- 50جرام قطر
طريقة التحضير
بنحط السمنه مع الدقيق ونعجنهن ببعض حتى يتماسكوا جيدا، بوعاء تاني نضع السكر مع الماء مع القطر ونحركهم حتى يذوب السكر ثم نضعهم، فوق العجينه ونخلطهم ببعض حتى تنشف الماء وتتماسك قليلا ثم نضعها بالتلاجه تجمد قليلا لتساعدنا ع العمل ثم نحشي العجين ب العجوه او أيّ حشوة حسب الرغبة. .ثم الى الفرن بدرجه200 مئويه يفضل الحراره تكون مرتفعه حتى يحمر الوجه وانشالله الف صحه وهنا.
بسكويت لانكشير
المقادير
- 3 كوب من الدقيق
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من بودرة السكر.
- كوب من السمنة.
- 2 من البيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
- مربى للتزين (اختيارى)
- جوز هند للتزيين
طريقه التحضير
نضع سمنه مع السكر ونضربه كويس بالمضرب الكهربائي لحد ماتلقوا يبقي كريمي ننزل بالبيض والفانيليا مع الاستمرار في التقليب، ونضع النشا والدقيق وبيكينج بودر وملح في وعاء ونضربه ونخلط جيدا ونضع العجين لمده ٣٠ دقيقه في الثلاجه، ونخرج العجين ونبدا مشكله كور صغيره درجه حراره ١٧٠ اول ماتاخد لون ذهبي نخرجها نسبها تبرد ونبدا نشكل البسكوت بالمربه بالف هنا.