جدول المحتويات
السمك الأكله المفضلة التي يفضلها الملايين من المصريين فهي تعتبر اكلت الشعب واليوم نقدم لكم طريقة عمل السمك البلطي بأكثر من طريقه بطعم احسن من اى مطعم وبدون تكاليف ولا مجهود وكل اللى هيدوق السمك من ايدك هيعشقه.
السمك البلطي فى الفرن
المقادير
- قطعتان من السمك البلطي
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو
- حبة من الطماطم
- أربع حبات من الليمون.
- بصلة
- ست فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- شطّة
- ملح
- فلفل الأسود حسب الرغبة
طريقه تحضير السمك البلطي فى الفرن
هرس الثوم وفرم حبّة من الفلفل الأخضر الحلو فرماً ناعماً وتقطيع الحبّة الأخرى من الفلفل الأخضر الحلو والطماطم والبصل إلى حلقات وعصر الليمون، تحضير وعاءٍ ووضع فيه كلٍ من الثوم مع الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والشطّة، والفلفل الأخضر الحلو المفروم، وعصير الليمون، وخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد. عمل شقوق في ظهر وبطن السمك ووضع الخليط السابق فيها، ويُفضّل ترك السمك لفترة من الزمن حتى يمتصّ النكهة من الخليط. وضع شرائح الطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحلو مع ما تبقى من الحشوة. تحضير ورق الألمنيوم ووضع طبقة حلقات البصل والفلفل الأخضر الحلو والطماطم عليها، ووضع فوقها قطع السمك، ثمَّ طبقة أخرى من الحلقات وبعدها لفّ ورق الألمنيوم حولها وإحكام الإغلاق. إدخال السمك إلى الفرن لحوالي ساعة أو أكثر قليلاً حتى تنضج.
السمك البلطي المقلى المقرمش
المقادير
- ربع كيلو جرام من السمك البلطيّ
- فصان من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ
- ربع كوب من عصير الليمون
- بهارات مشكّلة أو بهارات السمك
- ملح
- فلفل الأسود بحسب الرغبة
- زيت
طريقه تحضير السمك البلطي المقلى المقرمش
تحضير وعاءٍ ووضع الثوم المهروس فيه، مع الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والخلّ، وعصير الليمون وخلط المكوّنات، تنظيف السمك جيداً وغسله وتتبيله بالخلطة السابقة، وتركه لينقع فيها لساعة أو أكثر من الزمن، تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي السمك من الجهتين حتى ينضج ويتغير لونه.
السمك البلطي مشوي بنخاله القمح
المقادير
- كيلوجرام من سمك البلطي
- نصف كوب من نخالة القمح وتعرف بالردة
- ملعقة كبيرة من الكمّون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ثمانية فصوص من الثوم مفروم
- أربعة أعواد من البصل الأخضر
- أربع حبات من الليمون
- شطة حسب الرغبة
- جزرتان مبشورتان
- حبتان من الفلفل الرومي مبشور
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقه تحضير السمك البلطي مشوي بنخاله القمح
تنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم شق الجلد بظهر السكين. غسل السمك جيدًا بالماء، والملح، والخلّ، والدقيق. خلط نصف كمية البصل مع الثوم مع الملح، والفلفل، والكمّون، والشطة، وعصير ليمونتين، وتتبيل السمك من الداخل والخارج وفي الشقوق. خلط بقية البصل مع الجزر المبشور والفلفل الرومي وبعض الملح، والفلفل، والكمّون، والشطة، وبقية الليمون، ووضعها في داخل السمك. تغطّية كلّ سمكة بالردة من الجهتان، وبالزيت ولفها بورق الألومنيوم. وضع السمك في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة 200 مئوية
السمك البلطي المقلي بصلصة الطماطم
المقادير
- كيلو من السمك البلطي المنظف
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين
- أربعة فصوص مدقوقة من الثوم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كوب من صلصة الطماطم الجاهزة أو المحضرة منزلياً
- ثلاثة أرباع الكوب من الخلّ ويفضل الخلّ الأحمر ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح طعام
- شرائح من الليمون حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقه تحضير السمك البلطي المقلي بصلصة الطماطم
وضع الكمون، والملح، ونصف كمية الثوم المدقوق في وعاءٍ والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً. شقّ السمك بواسطة سكينةٍ حادةٍ، ثمّ حشوه بخليط الثوم والملح، ثمّ إغلاقه مرةً أخرى، وغمسه بالطحين. تسخين الزيت النباتي في طاسه على النار، ثم وضع السمك فيه حتى ينضج ويتحمر، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في طبق التقديم. وضع مقلاة على النار وإضافة زيت الزيتون والثوم، وصلصة الطماطم، والخلّ والتحريك جيداً، ثمّ تغطية المقلاة وتركها مدّة خمس دقائق على النار أو حتّى تصبح الصلصة كثيفة. إضافة صلصة الطماطم إلى السمك المقليّ، ويزين بشرائح الليمون.
السمك المسلوق
المقادير
- 5 قرنفل
- 2 قرفة
- 3 ورق غار
- 1 كيلو سمك البلطي
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
- ملح حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- طريقة التحضير
- نظفي السمك جيدًا، ثم افصلي الرأس والعظام.
- ضعي الزيت على النار ثم ضيفي البصل بعد تقطعيه.
- قلبي لمدة دقيقتين، ثم ضيفي السمك.
- ضيفي القرفة والقرنفل وورق الغار للماء وباقي المكونات.
- اتركي السمك حتى ينضج ثم يقدم مع الشوربة
سمك مسلوق مع الرز
المقادير
- 1 سمكة بلطى
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة شمر
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- 2 قرفة عيدان
- 3 ورق لورا
- 5 ثوم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بصل
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 شطة جافة
- 1كوب أرز
طريقة تحضير سمك مسلوق مع الرز
تبلي السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم وعصير الليمون. في الزيت ضعي البصل حتى يتغير لونه، ضيفي باقي المكونات ما عدا الأرز والسمكة وقلبي، ضيفي الماء ثم السمكة واتركيه لمدة 10 دقائق، اخرجي السمكة من الشوربة ثم ضيفي الأرز، غطي الأرز واتركيه حتى ينضج.
سمك مسلوق مع الخضار
المقادير
- كيلو سمك مغسول ومقطع قطع متوسطة
- بصله كبيره مقطعه قطع صغيرة
- حبه جزر قطع صغيرة
- حبه فلفل قطع مكعبات
- كوب قرنبيط مقطعة
- نص كوب بروكلى مقطع
- نص كوب صغير بقدونس مفروم ناعم
- معلقه كبيره كمون
- نص معلقه صغيره بهارات
- معلقه ملح
- معلقه فلفل اسود
- نص معلقه صغيره جنزبيل
طريقه تحضير سمك مسلوق مع الخضار
أحضري القدر، وضعي به قطع السمك، واغمريه بالماء على نار هادئة. أضيفي له البصل، ونصف ملعقة من البهارات، واتركيه لمدة 5 دقائق، ضعي القرنبيط، والجزر، والفلفل، والبروكلي، والبقدونس، والكمون.
أضيفي بعدها كل من الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، ثم قلبيهم، اتركيه يغلي لمدة 25 دقيقة حتى ينضج السمك والخضروات بالكامل، عندما تنضج السمك أخرجيها من القدر، وأزيلي عنها سلسلة الشوك. ضعي السمك المسلوق بطبق التقديم مع باقي الخضروات المسلوقة.